El proyecto que vamos a trabajar aquí trata de la creación de una Carta #Realfooding para empresas de restauración, la cual está basada en la comida de nuestras abuelas y en defensa del Movimiento Slowfooding. Fue el poeta romano Décimo Junio Juvenal quien acuñó esta popular frase entre el siglo I y el II: “Mens sana in Corpore sano”. Su traducción literal es “Una mente sana en un cuerpo sano”, consiguiendo perdurar en las culturas hasta volver a ponerse en valor hacia finales del siglo XIX llegando a ser el lema oficial de los Juegos Olímpicos Modernos. En la actualidad se le suele atribuir dos interpretaciones: el ejercicio como propulsor del bienestar mental, o la necesidad de equilibrar la salud de cuerpo y mente para alcanzar mayor calidad de vida. Y es que nuestro modo de vida acelerado en pleno siglo XXI, así como el Síndrome FOMO (Fear of Meesing Something) nos está planteando cada vez más la necesidad de volver a equilibrar nuestros hábitos saludables y nuestra rutina diaria. Para ello, aportamos nuestro granito de arena desde el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina, en la Escuela de Hostelería de San Roque (CÁDIZ) a través de este proyecto. ¡Vamos allá!