Este Recurso Educativo Abierto (REA) está enmarcado dentro del banco de recursos del Proyecto REA_TeCH realizado por centros de la Familia Agroalimentaria que forman parte de la Red Estatal de Centros de Excelencia de Formación Profesional: CI Agroforestal de Navarra, Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias de Molina de Segura (Región de Murcia), IES Galileo Galilei (Córdoba) y el CIFP La Granja (Cantabria). Este REA presenta, a través de imágenes y videos, las operaciones ne...

Práctica de fabricación de sobrasada utilizado los equipos y espacios localizados en la sala de elaboración de productos cárnicos del CIFEA de Molina de Segura

Con este recurso nos adentramos en el análisis e interpretación del Reglamento 1333/2008, que es la norma que regula el uso de los aditivos alimentarios en la Unión Europea. Se trata de un tema de importancia con implicaciones en el etiquetado que es tratado de forma práctica con aplicaciones a diferentes productos.