Título: Nutrición  y hábitos alimentarios saludables.

Etapa/ciclo/Nivel: Biología y Geología 3ºESO. IES Las Lagunas. Mijas.

Competencias clave: Comunicación en la lengua materna. Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología. Competencia digital. Aprender a aprender. Competencias interpersonales y cívicas. Espíritu emprendedor. Expresión cultural.

Breve descripción del contexto: El grupo de 12 alumnos y 16 alumnas. Habitualmente trabajamos  dos días a la semana en el aula y  un día en el Laboratorio de Biología y Geología, donde disponemos de varios PCs con conexión a Internet y cañón de proyección. También disponemos de modelo de cuerpo humano, todo ello imprescindible  para realizar esta tarea. Material de Laboratorio y material fresco (riñones de cerdo) para la práctica.

Concrección curricular: Alimentación y nutrición humanas. (Bloque 5 del RD 1631/2006, Las personas y la salud. Y BOJA, Orden 10/8/2007)

El  Real  Decreto  1631/2006  de  29  de  diciembre,  aprobado  por  el  Ministerio  de Educación  y  Ciencia  y  que  establece  las  enseñanzas  mínimas  de  la  Educación Secundaria Obligatoria como consecuencia de la implantación de la Ley Orgánica de Educación (LOE), ha sido desarrollado en la Comunidad Autónoma de Andalucía por el Decreto 231/2007, de 31 de julio, y por la Orden de 10 de agosto de 2007. En el artículo  2.2  de  esta  Orden  se  indica  que  los  objetivos,  contenidos  y  criterios  de evaluación  para  cada  una  de  las  materias  son  los  establecidos  tanto  en  ese  Real Decreto como en esta Orden, en la que, específicamente, se incluyen los contenidos de esta comunidad, que "versarán sobre el tratamiento de la realidad andaluza en sus aspectos geográficos, económicos, sociales históricos y culturales, así como sobre las contribuciones de carácter social y científico que mejoran la ciudadanía, la dimensión histórica del conocimiento y el progreso humano en el siglo XXI".

Cuando en el anexo I de esta Orden se vinculan esos contenidos con las diferentes materias de esta etapa educativa figura la de Ciencias de la Naturaleza, por lo que los contenidos  de  esta  materia  en  nuestra  comunidad  son  tanto  los  indicados  en  el anteriormente citado real decreto de enseñanzas mínimas como los de esa Orden. El presente  documento  se  refiere  a  la  programación  de  tercer  curso  de  ESO  de  la materia de Biología y Geología.

• Contenidos: (Parten  de  dos fuentes el  real  decreto  de  enseñanzas  mínimas  y  la  orden  que  establece  los específicos de nuestra comunidad autónoma andaluza)
  • Alimentación y nutrición humanas:
  • Las funciones de nutrición. El aparato digestivo. Principales enfermedades.
  • Alimentación  y  salud.  Análisis  de  dietas  saludables.  Hábitos  alimenticios saludables. Trastornos de la conducta alimentaria.
  • Anatomía   y   fisiología   del   aparato   respiratorio.   Higiene   y   cuidados.
  • Alteraciones más frecuentes.
  • Anatomía y fisiología del sistema circulatorio. Estilos de vida para una salud cardiovascular.
  • El aparato excretor: anatomía y fisiología. Prevención de las enfermedades más frecuentes.
• Objetivos: (Según  ese  mismo  Real  Decreto,  la  enseñanza  de  la  materia  de  Ciencias  de  la Naturaleza  en general y de mi elección para elaborar esta UDI en particular, persigue los siguientes objetivos)
  • Comprender y utilizar las estrategias y los conceptos básicos de las ciencias de la naturaleza para interpretar los fenómenos naturales, así como para analizar y valorar las repercusiones de desarrollos tecnocientíficos y sus aplicaciones.
  • Aplicar,  en  la  resolución  de  problemas,  estrategias  coherentes  con  los procedimientos  de  las  ciencias,  tales  como  la  discusión  del  interés  de  los problemas   planteados,   la   formulación   de   hipótesis,   la   elaboración   de estrategias   de   resolución   y   de   diseños   experimentales,   el   análisis   de resultados,  la  consideración  de  aplicaciones  y  repercusiones  del  estudio realizado y la búsqueda de coherencia global.
  • Comprender   y   expresar   mensajes   con   contenido   científico   utilizando   el lenguaje oral y escrito con propiedad, interpretar diagramas, gráficas, tablas y expresiones    matemáticas    elementales,    así    como    comunicar    a   otras argumentaciones y explicaciones en el ámbito de la ciencia.
  • Obtener  información  sobre  temas  científicos,  utilizando  distintas  fuentes, incluidas  las  tecnologías  de  la  información  y  la  comunicación,  y  emplearla, valorando  su  contenido,  para  fundamentar  y  orientar  trabajos  sobre  temas científicos.
  • Adoptar  actitudes  críticas  fundamentadas  en  el  conocimiento  para  analizar, individualmente o en grupo, cuestiones científicas y tecnológicas.
  • Desarrollar actitudes y hábitos favorables a la promoción de la salud personal y comunitaria, facilitando estrategias que permitan hacer frente a los riesgos de la sociedad actual en aspectos relacionados con la alimentación, el consumo, las drogodependencias y la sexualidad.
  • Comprender la importancia de utilizar los conocimientos de las ciencias de la naturaleza   para   satisfacer   las   necesidades   humanas   y   participar   en   la necesaria  toma  de  decisiones  en  torno  a  problemas  locales  y  globales  a  los que nos enfrentamos.
  • Conocer  y  valorar  las  interacciones  de  la  ciencia  y  la  tecnología  con  la sociedad  y  el  medio  ambiente,  con  atención  particular  a  los  problemas  a  los que se enfrenta hoy la humanidad y la necesidad de búsqueda y aplicación de soluciones,  sujetas  al  principio  de  precaución,  para  avanzar  hacia  un  futuro sostenible.
  • Reconocer el carácter tentativo y creativo de las ciencias de la naturaleza, así como  sus  aportaciones  al  pensamiento  humano  a  lo  largo  de  la  historia, apreciando   los   grandes   debates   superadores   de   dogmatismos   y   las revoluciones científicas que han marcado la evolución cultural de la humanidad y sus condiciones de vida.

Objetivos didácticos (objetivos de área/materia, contenidos, criterios de evaluación) de esta tarea y de las actividades que se proponen:

1. Objetivos de esta tarea:

Con la realización de esta tarea se pretende que nuestro alumnado conozca la anatomía del aparato digestivo, que comprenda el proceso de trasformación que sufren los alimentos en el organismo y que valore la importancia de adquirir hábitos saludables en relación con el hábito digestivo.

Además se persigue promover el trabajo en equipo y el diálogo entre el alumnado. También se consigue que pierdan el pudor al expresarse ante  un público, sus compañeros, que suelen ser muy estrictos en la valoración de sus actuaciones, Y ante el resto del mundo puesto que su blog que es de lectura pública. Y que practiquen el arte de la oratoria

También se les inicia en el desarrollo de actitudes solidarias ante situaciones como la donación de sangre o de órganos y si relacionan las funciones de nutrición con la adopción de determinados hábitos alimentarios saludables para prevenir enfermedades como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares, y si han desarrollado una actitud crítica ante ciertos hábitos consumistas poco saludables.

El objetivo principal es que descubra al alumnado su entorno más cercano; en esta tarea ha sido parte de su propio cuerpo y de sus hábitos alimenticios, para posteriormente acercarlos a la realidad social y cultural que les rodea, al mundo. Y lo más importante, se han implicado para tomar conciencia de que sus decisiones tienen consecuencias en el (su) futuro y que deben comprometerse a estar informados de todo aquello que le rodea, de forma que analicen, reflexionen y critiquen, todo con una actitud tolerante.

Considero que con estas actividades y ejercicios se consiguen los objetivos pretendidos en la tarea.

1. Contenidos de esta tarea:

Explicar los procesos fundamentales que sufre un alimento a lo largo de todo el transcurso de la nutrición y  justificar la necesidad de adquirir hábitos alimentarios saludables y evitar las conductas alimentarias insanas.

1. Criterios de Evaluación de las actividades de esta tarea:
   1. De  la actividad 1: Se tendrá en cuenta la redacción, ortografía sintaxis, la presentación,  el orden y limpieza del cuaderno de clase; así como el contenido. (20%)
   2. De la actividad 2:
      1. Será expuesta en el aula al resto de grupos durante 15 minutos, durante los cuales la profesora puede hacer preguntas a los componentes del grupo. Se realizará en grupos de 4,  para formar así 7 grupos en total y que nadie se quede solo.
      2. Para la presentación con diapositivas, se tendrá en cuenta además del contenido, la exposición en clase, la utilización de recursos y el esfuerzo mostrado. (30%)
      3. Al finalizar todas las exposiciones, se realizará un examen tipo test con 20 preguntas sobre lo visto en las 4 presentaciones (10%)
   3. Actividad 3:
      1. Para la práctica Disección de un riñón de cerdo, se valorará el trabajo en equipo (ya que sólo se montarán dos prácticas, luego habrá dos grupos), el correcto comportamiento en el laboratorio.
      2. La utilización correcta de los materiales propios de la práctica, de las normas de seguridad en el mismo y la rigurosidad científica. (20%)
   4. Actividad 4: Se tendrá en cuenta tanto la creación de entradas como las aportaciones en nuestro blog de clase (20%)

Transposición curricular:

Tareas, actividades y ejercicios:

- Tarea: Explicar los procesos fundamentales que sufre un alimento a lo largo de todo el transcurso de la nutrición y  justificando la necesidad de adquirir hábitos alimentarios saludables y evitando las conductas alimentarias insanas.

- Actividades:

• Actividades previas: Mediante un torbellino de ideas el alumnado expondrá lo que cree saber sobre el aparato digestivo (dónde comienza y termina, qué ocurre dentro de él, de qué partes consta,  para qué sirve la comida, qué alimentos son más frecuentes en nuestra  dieta diaria etc)
  1. Ejercicio 1: ¿Qué es la fibra alimenticia?
  2. Ejercicio 2: ¿La orina es una sustancia procedente del aparato digestivo?
  3. Ejercicio 3: ¿Qué cantidad de agua crees que se debe tomar al día?
  4. Ejercicio 4: ¿Los alimentos curan?
• Visionar los vídeos: El aparato Digestivo  y Supersaber
  1. Ejercicio 1: Enumere las partes del aparato digestivo en orden.
  2. Ejercicio 2: ¿Qué son las glándulas anejas?
  3. Ejercicio 3: Glúcidos, Lípidos y Proteínas ¿de dónde las obtenemos?
  4. Ejercicio 4: ¿Qué son las heces fecales?
  5. Ejercicio 5: ¿Cuánto mide nuestro tubo digestivo? ¿Cómo está colocado para que su volumen quepa en nuestro abdomen?
  6. Ejercicio 6: El apéndice vermicular ¿qué función tiene? ¿por qué podemos vivir si nos lo han extirpado?
• Leer el artículo: La dieta mediterránea previene la Depresión
  1. Ejercicio 1: ¿Qué es eso de la dieta mediterránea?
  2. Ejercicio 2: ¿Qué has oído decir de la enfermedad de la depresión?
  3. Ejercicio 3: Situar el área de influencia mediterránea en un mapa. (utilizando GoogleMaps)
  4. Ejercicio 4: Alimentos mediterráneos: indica cuáles son. ¿Marruecos queda dentro de esta área de influencia?
  5. Ejercicio 5: ¿Por qué comemos las personas? ¿Cuándo comemos?
  6. Ejercicio 6: ¿Comemos lo mismo las personas en todas las partes del mundo?
  7. Ejercicio 7: ¿Ha oído las expresiones? Comida basura, eres lo que comes, desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo. En caso afirmativo, explique su significado y por qué se utilizan.
  8. Ejercicio 8: Observe algunos anuncios sobre alimentos y realiza una lista con las características que anuncian de ese producto. Escriba si es necesario o no su consumo.
• Actividad 1:
  1. Elaborar un reportaje en forma de diario del viaje (cambiando los días por horas).
  2. Se realizará individualmente, escrito a mano en su cuaderno de clase.
     1. Ejercicio 1: Redactar brevemente qué le ocurre a la lechuga que tomamos en una ensalada, desde que entra en nuestro aparato digestivo hasta que sale.
     2. Ejercicio 2: Dibujar en una cartulina el aparato digestivo completo nombrado cada una de sus partes. (Se hará en 2 grupos. Ambas cartulinas quedarán expuestas en el Laboratorio durante el resto del Curso)
     3. Ejercicio 3: Analizar qué alimentos necesarios no te gustan y cómo podrías incorporarlos.
     4. Ejercicio 4: Hacer una relación de tipos de alimentos que ves en las películas, publicidad… ¿Hay algún elemento de tu desayuno que hayas incorporado por influencia de lo anterior?
• Actividad 2:
  1. Realizar una presentación en Microsoft Powerpoint  o cualquier otro programa de presentación con diapositivas sobre la anatomía del aparato digestivo, los procesos que en él tienen lugar, así como posibles enfermedades; con una extensión máxima de 20 diapositivas.
  2. Llevarlo al blog de clase donde se puedan realizar aportaciones interesantes sobre él.
     1. Ejercicio 1: ¿Dónde comienza el aparato digestivo? ¿Dónde termina?
     2. Ejercicio 2: ¿Cuáles son las glándulas anejas? ¿Dónde vierten su contenido?
     3. Ejercicio 3: Indicar todas las partes de que consta el aparato digestivo y dónde ocurren los procesos de absorción de los glúcidos, lípidos y proteínas.
     4. Ejercicio 4: Enumerar y explicar brevemente algunas enfermedades derivadas de una alimentación no saludable.
     5. Ejercicio 5: Comparar la etiqueta de un alimento, de una marca blanca con otra de marca conocida, ¿qué producto es más sano y por qué?;  ¿cuál comprarías y por qué?
• Actividad 3: Realizar la práctica Disección de un riñón de cerdo
  1. Ejercicio 1: Desmontar el modelo del cuerpo humano y observar la anatomía de todo el aparato digestivo y en especial del riñón.
  2. Ejercicio 2: Seleccionar el material de laboratorio para realizar la práctica de la Disección de un riñón de cerdo.
  3. Ejercicio 3: Realizar dicha práctica (según las indicaciones de la profesora y dejar registro de todo ello en el cuaderno de clase)
  4. Ejercicio 4: Fotografiar parte del proceso para posteriormente utilizarlo en el blog de clase.
• Actividad 4: Crear una entrada en nuestro blog de clase donde se exponga a toda la comunidad educativa nuestro trabajo de clase.
  1. Ejercicio 1: Redactar en el cuaderno la entrada en el blog.
  2. Ejercicio 2: Crear la entrada; lo hará un administrador autorizado del blog.
  3. Ejercicio 3: Realizar aportaciones al blog. Previamente serán escritas en el cuaderno de clase (para su corrección sintáctica si fuera necesario)
  4. Ejercicio 4: Escribir y expresar las consecuencias de comer solamente lo que nos gusta y nos apetece a cualquier hora. Colocarlo en el blog como aportación.

Metodología(s), escenario(s), temporalización y recursos (materiales y humanos)

1. Organización de los espacios:
   1. El  aula  estará  organizada  por  rincones  o  zonas  de  trabajo,  en  cada  una  de  las  cuales  se realizan las actividades que nos llevan a alcanzar el producto final de la tarea principal.
   2. Para poder desarrollar este proyecto es necesaria una organización flexible en los espacios que permita el movimiento del grupo dentro del aula y la formación de grupos para realizar las actividades, estructuradas en: pequeño grupo (de 4 alumnos o alumnas), gran grupo (30 toda el aula), trabajo individual y luego el material recopilado en nuestro blog y trabajo realizado en las exposiciones se comparte a nivel de blog con los 3 grupos de 3º de ESO (90 alumnos)
2. Metodología:
   1. Se  utilizará  una  metodología  activa  en  la  que  el  alumnado  construirá  su  propio  aprendizaje partiendo  de  sus  conocimientos  previos  y  su  entorno  (autonomía  e  iniciativa  personal). 
   2. Se trascenderá el contenido del que se parte para  que  el  alumnado se  acerque  a  construcciones textuales  cotidianas  —el supermercado, su cocina, su frigorífico, la carnicería, etc.—,  donde  se  desarrollará  la competencia  comunicativa. 
   3. Las  nuevas  tecnologías  de  la  información  y  el  desarrollo  de  la competencia digital tendrán un papel destacado en el aprendizaje adquirido por el alumnado.
   4. Se tratarán  de  integrar  en  las  tareas  aquellos  aprendizajes  informales  y  no  formales  que  tengan y que pudieran contribuir al desarrollo de las competencias básicas trabajadas en la actividad.
   5. Los contextos de los aprendizajes serán del ámbito social del alumnado (fragmento de una serie de televisión, recorte de una revista, etiquetas de productos alimenticios o folletos  del supermercado y sitios web, principalmente).
   6. Se usarán también recursos del contexto académico del alumno o de la alumna: pirámides de alimentos, mapas de Geografía, datos aportados por la profesora de Educación Física, etc. En ese sentido, creo que esta tarea puede servir como ejemplo de la integración de los diferentes ámbitos de la enseñanza formal: el alumnado se podrá aprovechar en la clase de Biología  del  aprendizaje  adquirido  en  las  materias  de  Tecnología,  Ciencias  Sociales, Geografía e Historia, Educación física,  Matemáticas etc. (se usan contenidos de los currículos de 3.º de ESO de esas materias).
   7. En todo momento, el profesorado actuará como guía en  el  aprendizaje  del  alumnado  y  no  como  un  mero  trasmisor  de  conocimientos,  con  lo  que trabajaremos la autonomía e iniciativa personal.
3. El producto final:
   1.  No será nada material aparte de la información que  se  genera.  Será  la  habilidad  para  reflexionar  y  utilizar  el  conocimiento  adquirido  y  la comprensión  y  el  manejo  de  destrezas  necesarias  para  lograr  participar  efectivamente  en  la sociedad.
   2. Se pretende poder extrapolar esta información a situaciones nuevas, cuando se posee un animal doméstico por ejemplo o  simplemente  buscando  un  mejor    conocimiento muto, una adecuada forma de afrontar situaciones con otros seres vivos.
4. El escenario será tanto el aula como el Laboratorio de Biología y Geología.
5. La temporalización, teniendo en cuenta que son dos horas semanales, será de 1 mes, cuatro semanas, 8 horas de clase. En el primer trimestre.
6. Recursos:
   1. Humanos:
      1. El alumnado de nuestras clases de 3ºA, 3º B y 3º C de ESO del IES Las lagunas.
      2. Las familias y vecinos de barrio, porque a nuestro blog de clase donde figura nuestra Tarea tienen acceso (lectura e incluso escritura) todos los componentes de la Comunidad educativa. (Alumnado, profesorado, familias etc.)
   2. Otros recursos.
      1. Vídeos de youtube.
      2. Web-s, bibliografía.
      3. Modelo del cuerpo humano de nuestro Departamento.
      4. PC, internet, GoogleMaps, cuaderno de clase, blog…
      5. Bibliografía digital:
         1. Proyecto Biosfera
         2. Wikipedia
         3. Digestive
         4. Junta de Andalucía (recursos relacionados con la temática nuestra)
         5. Bondisalud
      6. Libros:
         1. "Nuestro sistema digestivo" Mercé Parramón. Ed. Parramón.
         2. "Biología y Geología 3ºESO" Ed. Santillana.