En la unidad de trabajo vamos a conocer la características de los alimentos que debe de contener un menú saludable con el fin de poder elaborar un menú adecuado a las características y necesidades de las personas para que sea saludable. Todo buen chef tiene que formarse antes de elaborar un menú, sobre los alimentos que va a preparar, su composición nutricional y aporte energético y calórico.