En este tema se realiza una descripción de las materias primas utilizadas para el procesado de los productos alimenticios elaborados en la industria, propiedades y métodos de selección y clasificación.

El reconocimiento de materias primas de origen animal implica verificar su autenticidad, calidad y seguridad mediante inspección visual, certificados de análisis, muestreo y pruebas de laboratorio. Se basa en un plan de aceptación que define cómo se verifica que los productos cumplen las especificaciones (microbiológicas, químicas, de calidad y de autenticidad), el nivel de riesgo de la materia prima y el cumplimiento de las normativas europeas y españolas.

Soporte para biblioteca de productos de calidad diferenciada

Se plantea la creación de una infografía que pretende dar respuesta a una serie de preguntas que cualquier consumidor podría plantearse cuando mira el etiquetado de un producto en el supermercado. Por lo tanto, este documento pretende ser la guía para que el alumnado pueda crear un documento informativo de forma clara y sencilla y que la hace accesible a todos los públicos.

Modificación sobre REA de la Junta de Extremadura para su uso en el primer curso del FP de grado medio de Industrias Alimentarias, Elaboración de Productos Alimenticios.

Situación de aprendizaje para alumnos de 3º de EP, en la que los alumnos fabricarán un producto de nueva creación, así como crearan un spot publicitario para la posterior venta del mismo. Para ello necesitarán demostrar aptitudes creativas así como de dominio digital.