El reconocimiento de materias primas de origen animal implica verificar su autenticidad, calidad y seguridad mediante inspección visual, certificados de análisis, muestreo y pruebas de laboratorio. Se basa en un plan de aceptación que define cómo se verifica que los productos cumplen las especificaciones (microbiológicas, químicas, de calidad y de autenticidad), el nivel de riesgo de la materia prima y el cumplimiento de las normativas europeas y españolas.

Introducción Como tarea previa a la elaboración de un REA propio, he analizado un recurso ya creado y compartido en Procomún a través de la Comunidad REA_STEM. En todos los ámbitos de las ciencias resulta de interés disponer de materiales digitales e interactivos que de un modo actualizado, visual y atractivo nos ayuden a trabajar los contenidos en el aula, despertando a la vez el interés y la autonomía de los alumnos en la propia materia y en su propio proceso de aprendizaje. Títu...