Trabajo a realizar por el alumnado de 2º del Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería en el Módulo Postres en Restauración.

El objetivo de esta actividad es la creación de un recetario digital de pastelería a partir de las elaboraciones y aportaciones del alumnado de 1º, módulo PBPR, del ciclo de GM Panadería, repostería y confitería. La infografía adjunta contiene la información necesaria. Temporalización dentro de la programación del aula: Del 05/11/2025 al 21/11/2025. Número de sesiones y tiempo destinado en cada sesión: 2 SESIONES DE 1 HORA (Miércoles) y 2 SESIONES DE 3 HORAS (Jueves y viernes). Esta ac...

Proyecto pastelería tradicional de la Comunidad Valenciana: ▪ Realizar un proyecto de investigación en el que se dé a conocer los productos de pastelería y repostería tradicional de la Comunidad Valenciana. ▪ Mediante los recursos indicados posteriormente cada alumno/a indagará sobre los productos de pastelería y repostería tradicional de los municipios de la Comunidad Valenciana. ▪ Los productos investigados deberán situarse en un momento concreto del año (estación, festividad y/o acont...

En esta actividad los alumnos deben crear un postre de restaurante con todos sus elementos para presentarlo ante el comensal con elementos de decoración, elemento principal... ) Deben presentar también el gráfico del corte señalando las elaboraciones que lo componen , así como las fichas técnicas y la foto del resultado final.

El alumnado comienza diseñando una serie de productos del sector, a partir de las elaboraciones que ya conocen del curso anterior, que debe de cumplir varias pautas (algunos productos envasados, al menos uno sin alérgenos, etc.) A partir de estos productos se trabaja el proceso productivo, se estiman los tiempos necesarios para los diferentes procesos, así como la maquinaria e instalaciones, y se coordinan las actividades y equipos teóricos de personal necesarios para lograrlo. Una vez ...

El alumnado comienza diseñando una serie de productos del sector, a partir de las elaboraciones que ya conocen del curso anterior, que debe de cumplir varias pautas (algunos productos envasados, al menos uno sin alérgenos, etc.) A partir de estos productos se trabaja el proceso productivo, se estiman los tiempos necesarios para los diferentes procesos, así como la maquinaria e instalaciones, y se coordinan las actividades y equipos teóricos de personal necesarios para lograrlo. Una vez ...

El alumnado comienza diseñando una serie de productos del sector, a partir de las elaboraciones que ya conocen del curso anterior, que debe de cumplir varias pautas (algunos productos envasados, al menos uno sin alérgenos, etc.) A partir de estos productos se trabaja el proceso productivo, se estiman los tiempos necesarios para los diferentes procesos, así como la maquinaria e instalaciones, y se coordinan las actividades y equipos teóricos de personal necesarios para lograrlo. Una vez ...

El proyecto "Postres Fritos y de Sartén" se concibe como una experiencia innovadora que combina la tradición de la pastelería y repostería con las oportunidades que ofrecen las herramientas digitales. Dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina, la iniciativa busca explorar y aplicar recetas y técnicas de pastelería, utilizando recursos tecnológicos y herramientas digitales. Esta fusión entre lo culinario y lo tecnológico crea un entorno educativo d...

Realización de un proyecto enmarcado en el módulo de PVP y programado para el segundo trimestre con alumnas de ciclo formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería.